แซบหลาย สไตล์อุบล ที่"ครัวคุณยายพวงแก้ว"
โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์
28 พฤษภาคม 2552 10:59 น.

บรรยากาศร้านครัวคุณยายพวงแก้ว
ช่วงนี้ฟ้ารั่ว ฝนตกเฉอะแฉะน้ำเจิ่งนองไปทั่วทุกหย่อมหญ้า เพราะหน้าฝนเริ่มย่างกรายเข้ามาเยือนแล้วไม่ว่าจะเดินทางไปไหนก็ต้องพกร่มติดตัวกันเปียกฝนกันไว้ ไม่อย่างนั้นเกิดไม่สบายขึ้นมาจะเสียการเสียงานกันไปได้ แต่คนแข็งแรงและรักสุขภาพอย่าง "ตระเวนกิน" เราไม่ขอเจ็บป่วยง่ายๆ เพราะเราพกร่มติดกายเป็นประจำ แถมยังชอบสรรหาอาหารดีเพื่อสุขภาพมาบำรุงร่างกาย อย่างการไปหาอาหารเวียดนามที่มีแต่พืชผักสมุนไพรเพื่อสุขภาพกินกันดีกว่า

คุณเพ็ชร สุทธินานนท์ โชว์ลีลาการตำส้มตำ
สำหรับมื้อเพื่อสุขภาพที่ดีในมื้อนี้"ตระเวนกิน" เลือกที่จะมาเติมเต็มความอิ่มกับสุขภาพที่ดีกับอาหารเวียดนามกันที่ร้าน "ครัวคุณยายพวงแก้ว" เป็นร้านอาหารไม่ได้ใหญ่โตอะไรมากมาย แต่กลับมีความน่าสนใจอยู่หลายอย่าง อันดับแรกแน่นอนว่าที่นี่มีอาหารเวียดนามที่เราอยากกินเป็นอาหารเด่นชูโรง แถมยังเป็นอาหารเวียดนามสไตล์เมืองอุบลราชธานี และอย่างที่สองที่นี่ยังมีเมนูอาหารอีสานรสแซบสไตล์อุบลเหมือนกัน ยังไม่หมดอย่างที่สามคอหารไทยมาที่นี่ก็ไม่ผิดหวัง เพราะว่ามีอาหารไทยจานเด็ดอยู่หลายอย่างให้เลือกกินกันได้ตามใจปรารถนา เห็นหรือยังว่าที่ร้าน "ครัวคุณยายพวงแก้ว" มีอาหารนานาให้ได้อิ่มหนำ เอาเป็นว่าตามมาชิมและลิ้มรสกันดีกว่าว่าเมนูเด่นๆ ของที่นี่มีอะไรที่น่ากินบ้าง โดยในมื้อนี้เราขอเน้นที่อาหารเวียดนามเป็นหลัก ประเดิมเมนูแรกกันด้วย

แหนมเนือง
แหนมเนือง (80 / 120 บาท) ที่มีความโดดเด่นตรงหมูที่ทางร้านทำเองปั้นเองนึ่งและย่างด้วยเตาอบ และมาพร้อมเครื่องเคียงสารพัดทั้งเส้นขนมจีน มะม่วง แตงกวา กระเทียม กล้วยน้ำว้า พริกขี้หนู และที่ขาดไม่ได้น้ำจิ้มแหนมเนืองรสเด็ดที่ทางร้านปรุงเองแบบเข้มข้นและใส่งาขาวบดแทนการใส่ถั่วซึ่งเป็นสูตรเด็ดเฉพาะของอุบล ห่อแผ่นแป้งกับผักใส่หมูใส่เครื่องเคียงแล้วห่อเป็นคำ ส่งเคี้ยวเข้าปากเคี้ยวกร้วมคำโตหมูนุ่มรสกลมกล่อมเข้ากับเครื่องและผสานเข้ากับรสชาติน้ำจิ้มที่กลมกล่อมลิ้ม กินแนมกับผักสดมีทั้งผักแพว สะระแหน่ ผักกาดหอม และผักสดอื่นๆ อีกมากมายล้างสะอาดมาอย่างดี

ปอเปี๊ยะสด
หลังจากห่อแหนมเนืองกินไปหลายคำหันมากิน ปอเปี๊ยะสด (60 บาท) กันบ้าง เมนูนี้คือแผ่นแป้งปอเปี๊ยะสดห่อผักแพว ผักติ้ว ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ใส่ข่าอ่อน ใส่เส้นหมี่ เส้นขนมจีน และข้างในมีไส้ให้เลือกอยู่ 2 ไส้ คือมีไส้ปอเปี๊ยะเวียดนาม ที่จะใส่หนังหมู และหมูทอดสับละเอียดลงไป กับอีกไส้เป็นไส้กุ้งสดลวก ห่อม้วนแล้วหั่นมาเป็นคำๆ จิ้มกินกับน้ำจิ้มแครอทใส่ถั่วเคี้ยวปอเปี๊ยะเต็มปากเต็มคำแป้งนุ่มได้รสชาติผักสมุนไพรเต็มที่ หอมกลิ่นโหระพาอยู่ในปากและได้รสชาติซ่านิดๆ จากข่าอ่อน

ข้าวเกรียบอ่อน
จากนั้นมาต่อกันที่เมนูขายดีเมนูนี้ ข้าวเกรียบอ่อน (60 บาท) เป็นแป้งข้าวเจ้านุ่มๆ ข้างในสอดไส้ต้นหอมและหมูสับปรุงรส ไส้อัดแน่นห่อม้วนมาเป็นตัวๆ แล้วโรยหน้าด้วยหอมเจียวทอดหอมๆ และหมูยอเนื้อ กินกับน้ำจิ้มน้ำเชื่อม แป้งนุ่มนิ่มเนียนไส้รสกลมกล่อมเข้มข้น กินกับน้ำจิ้มน้ำเชื่อมเพิ่มรสหวาน เปรี้ยว เจือเผ็ดนิดๆ

เส้นหมี่หมูทอด
แล้วมาเพลินปากกันต่อกับ เส้นหมี่หมูทอด (75 / 110 บาท) ตัวหมูเป็นหมูสามชั้นหมักเครื่องเทศหลายอย่างมีขมิ้นและผงกะหรี่ด้วย หมักนานกว่า 1 คืนจนเข้าเนื้อหมูแล้วจึงนำมาทอดจนสุก และสะเด็ดน้ำมันจนแห้ง เสิร์ฟมาพร้อมกับเส้นหมี่ขาวที่นำไปลวกจนสุกและนึ่งมาอีกที เคี้ยวหมูทอดนุ่มปากหอมกลิ่นผงกะหรี่อ่อนๆ กินคู่กับเส้นหมี่และราดด้วยน้ำจิ้มแครอทหวานๆ อมเปรี้ยวถูกปากดีนักเชียว

ส้มตำอุบล
ได้กินเมนูเวียดนามจานเด็ดไปหลายจานแล้ว หันมากินเมนูอีสานจานเด่นที่มาแล้วไม่ควรพลาดสั่งมาลองลิ้มเด็ดขาดนั่นคือ ส้มตำอุบล (45 บาท) เป็นส้มตำปูปลาร้าสไตล์อุบลแท้ๆ ที่ทางร้านใช้ปลาร้าเคี่ยวอย่างดี กลิ่นหอมได้ที่ และทีเด็ดอยู่ตรงที่จะมีกุ้งฝอยต้ม และเม็ดกระถินให้กินแนมเคี้ยวมันปากเป็นเครื่องเคียงกับส้มตำปูปลาร้ารสชาติจัดจ้าน

แกงเขียวหวานไก่โรตี
สุดท้ายขอปิดมื้ออิ่มกันที่อาหารไทยด้วย แกงเขียวหวานไก่โรตี (80 บาท) ที่เข้มข้นเครื่องแกงเขียวหวานเอามากๆ น้ำแกงหอม หวาน มัน ถึงเครื่องแกงเขียวหวานรสเผ็ดเข้ากันกับไก่เนื้อนุ่ม และกินคู่กับโรตีทอดกรอบเนื้อนุ่ม ขอบอกว่าช่างเข้ากันดีแท้ ที่เห็นๆ ว่ากินเมนูเด็ดไปก็หลายอย่างแล้ว แต่ขอบอกว่าในเมนูอาหารยังมีอาหารจานเด่นอีกมากมายที่ชวนสั่งให้มากินกันอีก อาทิ ยำไก่กรอบ (70 บาท) ลาบเห็ดออเรนจิ (70 บาท) ลาบทอด (70 บาท) หลนเค็มสับปะรดอุบล (70 บาท) ขนมเบื้อง (65 บาท) ขนมหวานก็มีวุ้นน้ำมะพร้าวอ่อน (5 ชิ้น 40 บาท 9 ชิ้น 70 บาท) และอีกสารพัดอาหารเวียดนาม-ไทย-อีสาน ที่สงสัยว่าต้องได้กลับมากินที่ร้าน "ครัวคุณยายพวงแก้ว"กันอีกในคราวหน้า
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * "ครัวคุณยายพวงแก้ว" ตั้งอยู่ที่ 91/2 ถ.ร่วมจิตต์ (ใกล้อาคารพีเอ็ม กรุ๊ป) แขวงถนนนครไชยศรี เขตดุสิต กทม. การเดินทางจากสี่แยกราชวัตร วิ่งตรงมาตามถ.นครไชยศรี ตรงมาจนถึงสี่แยกที่สองจะเห็นไปรษณีย์ดุสิตอยู่ซ้ายมือ ให้เลี้ยวขวาเข้าถ.ร่วมจิตต์ วิ่งตรงมาก็จะเห็นร้านครัวคุณยายพวงแก้ว อยู่ซ้ายมือริมถนน เปิดทุกวัน เวลา 09.30-20.00 น. มีบริการส่งถึงบ้าน (คิดค่าส่งตามระยะทาง) โทร. 0-2669-6016, 08-1620-4949, 08-1496-0499 คลิก!! อ่านรายละเอียดและแผนที่การเดินทางไปยังร้าน "ครัวคุณยายพวงแก้ว"

อุตฯบุรีรัมย์เร่งจัดระเบียบโรงงาน ก่อมลภาวะกระทบชุมชน

โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 25 พฤษภาคม 2552 22:45 น.


คลิกที่ภาพเพื่อดูขนาดใหญ่ขึ้น

สมบูรณ์ มณีท่าโพธิ์ อุตฯ จ.บุรีรัมย์

บุรีรัมย์ - อุตสาหกรรมจ.บุรีรัมย์ เร่งจัดระเบียบมลภาวะโรงงานอุตฯ ที่ส่งผลกระทบต่อชุมชน พร้อมสร้างเครือข่ายร่วมป้องกันและแก้ไขปัญหาสิ่งแวดล้อม หลังที่ผ่านมามีชาวบ้านร้องเรียนได้รับความเดือดร้อนจากมลภาวะทางเสียง ฝุ่นละออง น้ำเสีย และกลิ่น

นายสมบูรณ์ มณีท่าโพธิ์ อุตสาหกรรมจังหวัดบุรีรัมย์ เปิดเผยว่า สำนักงานอุตสาหกรรมจังหวัดบุรีรัมย์ ได้เร่งจัดระเบียบมลภาวะทางเสียง ฝุ่นละออง น้ำเสีย และกลิ่น ในโรงงานอุตสาหกรรมที่ส่งผลกระทบต่อชุมชน เช่น โรงงานผลิตไฟฟ้าพลังแกลบ โรงสีข้าว โรงงานสุรา โรงงานน้ำตาล โรงโม่หิน และโรงงานดูดทราย ที่มีอยู่ในพื้นที่จังหวัดกว่า 440 แห่ง พร้อมสร้างเครือข่ายด้านสิ่งแวดล้อม

การนำเจ้าหน้าที่ องค์การบริหารส่วนตำบล (อบต.)เทศบาล กำนัน ผู้ใหญ่บ้าน ผู้ประกอบการโรงงานที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ และประชาชนที่ได้รับผลกระทบ เข้ามาพูดคุยเสนอปัญหาผลกระทบที่เกิดขึ้นในชุมชน เพื่อร่วมกันหาแนวทางแก้ไข พร้อมทั้งชี้แจงทำความเข้าใจเกี่ยวกับบทบาทภารกิจในการควบคุมดูแลด้านสิ่งแวดล้อม ให้ความรู้ด้านข้อกฎหมาย และศึกษาดูงานโรงงานต้นแบบที่มีระบบกำจัดมลภาวะผ่านเกณฑ์มาตรฐาน ตามประกาศของกระทรวงอุตสาหกรรมด้วย เพื่อนำไปปรับใช้ในสถานประกอบการของตนเอง โดยตั้งเป้าจะสร้างเครือข่ายให้ครบทุกอำเภอ เพื่อลดปัญหาการร้องเรียนเกี่ยวกับมลภาวะที่จะส่งผลกระทบต่อชุมชน

“ที่ผ่านมามีชาวบ้านร้องเรียนได้รับความเดือดร้อน จากโรงงานอุตสาหกรรมที่ก่อมลภาวะฝุ่นละอองมากที่สุด ซึ่งก็ได้ส่งเจ้าหน้าที่ออกไปตรวจสอบ พร้อมตรวจวัดปริมาณฝุ่นละออง พบเกินค่ามาตรฐานหลายแห่ง จึงได้ทำการตักเตือน และให้ปรับปรุงแก้ไขแล้ว แต่หากพบว่าสถานประกอบการใดยังฝ่าฝืนไม่ปฏิบัติตามประกาศของกระทรวงอุตสาหกรรม ก็จะถูกดำเนินคดีตามกฎหมายอย่างเด็ดขาด” นายสมบูรณ์ กล่าว